麹販売－量り売り米麹

長野県のお味噌屋さんで作った乾燥麹です。板のような麹ではなく、最初からぱらぱらしています。そのために塩などと混ぜるのも簡単です。

　　写真は、量り売り麹の拡大図です。

　使い方ですが、乾燥麹といっても水分を入れるものは、生麹の作り方と同じです。お味噌や塩麹・甘酒などは、戻さなくても作れます。違いといえば、乾燥している分、多少水分を多く入れるぐらいでしょうか。
→乾燥麹の取り扱い・戻し方

　麹は、味噌作り、甘酒、塩麹などに利用する人がほとんどですが、その他にパン作りや酒まんじゅうの酵母として利用することもできます。

　写真は、私が作った酒まんじゅうです。麹から酵母を作りました。
　ほんのりとお酒の香りがしておいしいです。

　ぜひ、私どもの麹をよろしくお願いいたします。