■先だってお客様から「お味噌を仕込む時、一緒に昆布も入れてもいいですか?」という質問がありました。
■その質問に、やってみるのは、面白いけれどお味噌になるかわからない。とお客様に言いました。 話の感じでは、そのお客様は、昆布を入れるのをあきらめた様子でした。
■数日後、他のお客様から昆布入りお味噌の話を聞きました。 そのお客様は、ずっと昆布を入れて仕込んでいるそうです。
「さて、仕込みを終えて味噌桶にふたをする直前、大変におもしろい作業があって、それが今でも忘れられない。中略 その板コンブを味噌の中に、次から次へと突き刺していくのである。」
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