おからで味噌作り

　大豆は、いつも通りに、前の日に水に漬けておきます。
３倍の水で一晩漬けました。

　本当は、おからと豆乳を買ってきて作れば、手間もかからないし、いいのですが、おからも豆乳も作ってみました。

　漬けた大豆をミキサーにかけます。大豆のみだとミキサーが回らないので、水を少し入れました。
　豆腐を作る時は、作り方を見ながら、注意深く水の量も入れるのですが、今回は、適当にミキサーが回る程度に入れました。

　ミキサーには、１回で入らないので、何回かに分けました。
しかし、大豆を煮て潰すよりは、早くできます。
　これで、通常の味噌作りと同じにできれば、大豆を潰すのが大変という人には、楽かもしれません。

　それを煮る。大豆をミキサーにかけた汁が濃いので、ここでも水を足しました。そして、鍋で煮ました。
　ただし。底が焦げやすいので、沸騰するまでずっとかき回していました。が、残念ながら底は、多少焦げ付いてしましました。

　豆腐と同じです。
　布に入れて、おからと豆乳に分けます。ただ、あとで固ければ、豆乳を足さなくては、いけませんのでかたく絞りませんでした。

　残った豆乳です。
とても濃い豆乳になりました。
　これを種水として、麹とおからと塩の中に混ぜるのですが、それでも残ると思います。

　残ったら、豆腐を作ろうと思いました。

　ここからは、通常のお味噌の作り方です。
　麹と塩を混ぜる。
　全体をよくかき混ぜる
　固ければ、豆乳を入れる。
　また、かき混ぜる

　ここも今までのお味噌作りと同じ。
　空気が入らないように容器に入れる。

　容器に入れて、表面に塩を振り、ラップをかける。
　最近は、ラップの上にわさびをのせます。
　これは、カビ除けのおまじない。

　最後に全部、豆乳を入れられたらいいと思っておりましたが、余ってしまいました。それは、にがりを入れて、豆腐を作りました。
　固めずにそのまま食べました。