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味噌の保管場所は
味噌の保管場所は、1日を通して、温度変化が少なく、涼しい場所が良いです。
そういうと、真っ先に思い浮かべるのが、冷蔵庫です。
冷蔵庫には熟成するまで入れないでください（温度が低すぎて、麹が働きません）。
冷蔵庫は、熟成しておいしくなってから入れてください。
ただ、そんなに神経質になる必要はありません。直射日光をさければ、どこでも大丈夫です。
この前、直射日光をさければ、とお客様に言ったらその人の地元では、日なた味噌というのがあると教えていただきました。日なたにおいて早く味噌にするそうです。
そう考えると日なたもＯＫで、どこでも置き場所は、いいということになります。
最近、マンションなど、なかなかおくところが見つかりません。暖房のある部屋でもかまいません。ただし、温かい分、早く熟成するかもしれません。