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味噌造りのポイント
![](https://koboriphp.sakura.tv/wp-content/themes/cocoon-master/screenshot.jpg)
味噌造りのポイントは、1にも2にも清潔です。
麹はカビの1種ですし、容器の中はカビの好む環境なのです。ですから、容器や道具の熱湯消毒してください。
また、大豆を煮てから、1時間以内に仕込むのもポイントの一つです。1時間以内なら、雑菌の入る割合も少なくなります。つぶすのも温かい方が潰しやすいです。
![味噌を仕込んでいる画像](https://koborisanngyou.com/wp-content/uploads/2023/08/misositu00.jpg)
味噌造りのポイントは、1にも2にも清潔です。
麹はカビの1種ですし、容器の中はカビの好む環境なのです。ですから、容器や道具の熱湯消毒してください。
また、大豆を煮てから、1時間以内に仕込むのもポイントの一つです。1時間以内なら、雑菌の入る割合も少なくなります。つぶすのも温かい方が潰しやすいです。