麹は、どのくらい持ちますか。

私どもの扱っている量り売り麹も蔵麹も水分を抜いている乾燥麹ですので常温でも３か月ぐらいは大丈夫です。
　伊勢惣さんの麦麹、発芽玄米麹は、裏に賞味期限が表示してあります。製造日から1年です。私どもの販売期限は、それ以下になりますが、どんなに短くなっても1か月は、切らないようにしています。
保存の仕方ですが、直射日光の当たらない涼しいところで保存ください。
夏は、冷蔵庫に入れてください。