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かぼちゃ甘酒
かぼちゃで作る甘酒です。ちょっとめずらしくおいしいので、紹介します。
もうずいぶん前になります。テレビで甘酒をやっていました。その時に発酵で有名な小泉先生がかぼちゃで 甘酒をつくっていました。
とてもおいしいといっていました。テレビで、きちんと作り方をやっていたのですが、ぼうっとみていたので、自分流に思い出し思い出し造ってみました。
テレビとは、違うかもしれませんが、 それでも結構おいしかったです。
かぼちゃを適当に切ります。
煮るので、少し小さい方がいいでしょう。
やわらかくなるまで煮ます。
とにかくやわらかくなるまで煮ます。
煮物として、食べるよりもやわらかく煮ます。
煮たら、さまします。
火を止めてから、1分ぐらい待てば、いいと思います。
その中に麹を入れます。
量ですが、かぼちゃと同じぐらいの量でいいと思います。
ただ、かぼちゃが溶けてよくわからなければ、多少大目に麹を入れれば、いいと思います。
これを、8時間ぐらい保温します。
私の家には、保温機があるので、容器に移して、そこにいれました。
通常は、電気毛布でも、保温ジャーでも結構です。
甘酒と同じ保温の仕方です。
甘酒のように保温後に甘くなります。
そのまま、かぼちゃ甘酒のまま、食べてもおいしいです。
それを布で絞ります。
鍋で煮ます。
かぼちゃ甘酒のエキスが水飴のようになります。
これで、出来上がりです。
これは、このまま舐めてしまうのが、いいです。
とてもおいしいです。
もちろん、料理にも使えるでしょう。