大豆を水に漬けるヒント

大豆を漬ける前に大豆を洗います。水洗いで十分です。洗剤などは、使わないでください。その時、紫の豆や汚い豆、欠けた豆などあったら、取り除きます。これも目につく範囲で結構です。
　水は、大豆の量の３倍から４倍入れてください。思ったより大豆は、膨らみます。
　そのあとにゴミが入るといけないので、蓋（ふた）か覆い（おおい）をしておきます。

大豆は、大きく膨れる　漬ける時間は、一晩漬けるとほとんどの場合は、大丈夫です。
ただ、寒い時期に大豆を漬ける場合は、長く漬けた方が煮えが早いです。12時間以上24時間未満、漬けた方がいいかもしれません。
逆に、夏など暑い時期は、８時間から12時間ぐらいでいいと思います。