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三升漬けの作り方
以前、お客様から教えていただいた料理です。とてもおいしいです。
冷やした蒸しナスにこれをつけて食べると、ビールが何倍でも大丈夫。
野菜につけたり、ご飯にかけてもおいしいです。話題の醤油麹に似ています。
こちらの方が手間は、かかるけど、かかる分だけ、もしかしたらこちらの方がおいしいかも知れないです。
三升漬けは、青唐辛子１升、麹１升、醤油１升を混ぜ合わせるというものです。
多分、あわせると３升になるので３升漬けというのでしょう。
今回は、お客様に教えられた方法でご紹介します。
■材料： 麹５合 醤油１０００CC 酒１００CC 青唐辛子２パック 鷹の爪（種抜き）１本
■作り方は、とても簡単です。
■青唐辛子を輪切りにします。
■鷹の爪は種の抜いてないものは、種をとって輪切りします。
■青唐辛子と鷹の爪を麹、醤油、酒と混ぜ合わせます。
■密封できるビン等に入れ、夏だったので冷蔵庫で保存します。
■１週間ぐらいでまろやかになり、おいしいたれができます。長く漬ければ漬けるほど、美味しくなります。
