質問7 カビがはえてきたのですが

  長い間、発酵させるため、どうしてもカビは発生します。

 そのカビの部分だけ取り除いてください。

 消毒したスプーン等でカビが生えたところを味噌ごととるといいでしょう。

 カビは、空気に触れるところに生えてきます。

 味噌を取り出したときは、きちんと容器の内側や周りを拭いて清潔にしてください。

 ※カビが生えても失敗だと思わないでください。もちろん、生えないにこしたことは、ありませんが、カビが生えても当たり前と思ってください。
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