質問16 お味噌は1年中作れますか

お味噌を作っている写真2
 お味噌は1年中作れます。が、梅雨時期から真夏は、暑いので雑菌が繁殖しやすく、おいしいお味噌は出来ないといわれています。

 しかし、大豆を煮てから1時間以内に仕込むことができる量であれば、失敗は、少ないと思います。

 最近は、作る量もそんなに多くありません。少ない量でしたら、夏でもおいしく作れます。

 冬にこだわることなく、1年に何回か作るお客様も多くいます。また、学校などは、カリキュラムの都合でしょうか。夏に作る学校が多いです。
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