質問15 「湧く」とはなんですか

  酵母は炭酸ガスをさかんに出します。その炭酸ガスがお味噌を持ち上げます。それを湧くと言います。

 心配しないで大丈夫です。1か月ぐらいしたら、次第におさまり、おいしいお味噌になります。

 ※密封容器の場合、炭酸ガスで容器が膨らんでくる場合がまれにあります。その時は、蓋を開けてガスをだしてください。
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