質問14 味噌の保管場所は

  味噌の保管場所は、1日を通して、温度変化が少なく、涼しい場所が良いです。

 ただし、そんなに神経質になる必要はありません。直射日光をさければ、どこでも大丈夫です。

 それから冷蔵庫には熟成するまで入れないでください(温度が低すぎて、麹が働きません)。

 ※最近、マンションなど、なかなかおくところが見つかりません。直射日光さえ、避ければ、暖房のある部屋でもかまいません。ただし、温かい分、早く熟成するかもしれません。
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