量り売り麹の約4キロ味噌作りセット

　このセットで約4キロのお味噌ができます。
初めてお味噌を作る方に最適なセットです。

　麹は、乾燥米麹です。長野県のお味噌屋さんで機械で作っている麹です。ぱらぱらしています。お味噌屋さんの麹ですので、お味噌作りに向いています。

　大豆は、国産大豆です。現在は、北海道のユキホマレをセットしています。塩に関しては、あらしお株式会社というメーカーのあらしおという塩をセットしています。

　お味噌作り初めての方におすすめします。…大豆は、水に漬けると2倍以上にふくれます。家庭用鍋で1回で煮れるのは、1キロぐらいが、ちょうどいいです。もちろん、大きい鍋なら2キロは、煮れます。が、はじめてお味噌を作られる場合は、4キロセットをお勧めします。

　お味噌は、水に漬けた大豆を柔らかく煮る。それをつぶして麹と塩を混ぜる。あとは、容器に入れる。これだけです。食べられるまでは、冬ならば、半年から1年。夏では、3か月ぐらいです。
→お味噌の作り方

　容器について…5リットルぐらい入る密封容器がいいです。密封容器ですと空気が入らないので、重石は、いれません。最近は、密封容器で行う方が多いです。弊社でも4キロセット用の容器を扱っています。