小堀産業トップ > メールマガジンバック

麹・大豆の小堀産業マガジン76号 

2011年10月17日
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
第76号        小堀産業マガジン
     http://koborisanngyou.com/
   kobori@koborisanngyou.com
                         
発行 小堀産業
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
 小堀産業は手造り味噌やお味噌の材料を売っているお店です。
================================
■そろそろお味噌を造る人も増える季節です。
私どももこれから3月、4月ぐらいまで忙しくなります。
忙しくなる前に少しホームページを直しているのですが、その時にふと
思ったことを書きます。

■まず、お味噌の割合です。
私どもでは、麹1キロ、大豆1キロ、塩420gといいます。
が、これは、初めて造る人にお勧めしている割合です。
前から造っている人は、わざわざ変える必要はありません。

■それから、天地返しも私どもは、1回ぐらいは、やった方がいいという
のですが、まったくやらない人もいます。
逆に月に1回ぐらいずつやられる方もいます。
どちらがいいですか。と聞かれるのですが、今までのやり方が一番いいで
すといいます。
これも初めて造る人にお勧めしている目安です。

■お味噌の造り方に特に正解は、ないと思います。
もし正解があるとしたら、お客様各自が今までやっている造り方が正解だ
と思います。

■それは、手前味噌という言葉があるように、やはり自分が造ったお味噌
が一番おいしいからです。

■ただ、不安があったり、満足できない場合は、私どもの造り方を少し参
考にするのもいいと思います。

■今年もお味噌造りの季節。
ぜひ、おいしいお味噌を造ってください。
****************************************************************
蛇足ですが、先日、本屋に行ったら、塩麹と甘酒をテーマにした本の
コーナーができていました。
塩麹は、まだまだブームが続いているようです。
****************************************************************
■量り売り麹1キロ840円

■蔵麹1キロ袋入り1050円

■麦麹1キロ袋入り1150円

■量り売り麹は、長野県のお味噌屋さん、蔵麹・麦麹は、販売元は、愛
知県ですが、福島県の麹屋さんで作っています。

■タマフクラ1キロ620円:日本最大級の大粒大豆です。北海道産で
ほくほくしておいしいです。ただし、新穀ではなく21年産です。

■北海道産小豆は、23年産の新穀がでます。値段は、860円です。
少し小豆の22年産があります。1キロ810円です。
===============================
小堀産業マガジンでした。
****************************************************************
有限会社小堀産業
TEL 045-501-2867 FAX 045-521-3833
〒230-0052 横浜市鶴見区生麦5-13-47
ホームページ http://www.koborisanngyou.com/
電子メール kobori@koborisanngyou.com
***************************************************************

前の号へ   次の号へ 

閉じる