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麹・大豆の小堀産業マガジン62号 

2009年9月24日
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第62号        小堀産業マガジン
     http://koborisanngyou.com/
   kobori@koborisanngyou.com
                         
発行 小堀産業
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 小堀産業は手造り味噌やお味噌の材料を売っているお店です。
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■先日、お客様から、大豆を潰すのに、もちつき機が便利だと聞きまし
た。早速、インターネットで調べてみました。

■全部のもちつき機が、大豆を潰せるわけではないのですが、お味噌造
りの大豆潰しにもと紹介されているものがいくつかありました。大豆つ
ぶし用の専用の羽というのがついていて便利そうでした。
まだ、調べただけなので、なんともいえませんが、、大豆を潰すのに役
に立ちそうでした。

■ただし、値段を見ると、安いのでも1万円以上するようです。
まあ、しかし、もちをつき、パンをこねて、その上、大豆をつぶすとい
うのなら安いものかもしれません。

■今度、買って試してみようかと思います。そのときは、また感想を記
して、見たいと思います。
(その後、お味噌造りの本を見ていたら、潰し方の一つにもちつき機が
載っていました。皆さん、ご存知の情報だったかもしれません。)

■ところで、お味噌を造る人も多い季節になりました。
ご存知かと思いますが、他の大豆のつぶし方も、記しておきます。

・足でつぶす。昔は、わらじを履き、足でつぶしていたようです。
・手でつぶす。ビニール袋に入れて手でつぶします。足でもいいです。
・ビール瓶の底を使う。側面を使うとビール瓶が割れる恐れがあり、あ
ぶないです。
・ひき肉を作る機械。ミンサーと呼んでいます。均等に潰せます。
・もちろん、すりこぎを使う人います。
・フードプロセッサーを使う人もいます。
・じゃがいもをつぶすポテトマッシャー。

■こんなところでしょうか。
この大豆潰し、大変なんですが、一番楽しいところでもあります。
今年も、ぜひおいしいお味噌をお造りください。

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■今年も麹(乾燥麹)販売中です。

量り売り米麹1キロ840円
蔵麹、1キロ袋入り1050円
麦麹 1キロ袋入り1150円

■大豆もよろしくお願いします。

国産大豆(ふくゆたか)1キロ470円
北海道大豆(とよまさり)1キロ690円

消費税込み、送料別です。

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小堀産業マガジンでした。
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〒230-0052 横浜市鶴見区生麦5-13-47
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電子メール kobori@koborisanngyou.com
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