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カット01カット01  麦麹  カット01カット04

麦麹の写真
販売価格 1キロ1,080円
(消費税込・送料別)
■寒い時期の商品です。
10月から3月ぐらいの販売です。
■1キロ袋入り。保存しやすいように水分を抜いた国産麦で作った乾燥麦麹です。
■伊勢惣さんの麦麹です。
■甘酒、塩麹もおいしく作れます。。
■直射日光を避け、涼しい場所で保管してください。冷蔵庫をお勧めします。
1キロ袋入りの乾燥麦麹です。

■賞味期日:袋の裏に賞味期限明記。1か月以上
 1キロずつの袋入りです。賞味期限は、製造してから1年です。
 お客様の手元に着いてから最低1か月は、あるようにしています。  

 使い方ですが、乾燥麹といっても水分を入れるものは、生麹の作り方と同じです。
 お味噌や塩麹・甘酒などは、戻さなくても作れます。違いといえば、乾燥している分、多少水分を多く入れるぐらいでしょうか。

 乾燥の麦麹。乾燥米麹よりもかなり水分を吸います。
 お味噌作りで予想より固めのお味噌になることがあります。固めでもお味噌は、できます。が、少し多めに水分を入れることをお勧めします。 →乾燥麹の取り扱い・戻し方

 麦麹の一番の使い道は、お味噌です。麦麹で作ると麦味噌ができます。独特の香りとおいしさです。それから、塩麹を麦麹で作る方もいます。
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