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量り売り麹

量り売り麹の写真
販売価格 1キロ860円
(消費税込・送料別)
1㎏単位の量り売りです。
保存しやすいように水分を抜いた乾燥米麹。
米は、国産米。
長野県のお味噌屋さんに造ってもらっています。
そのため、お味噌造りにぴったりの米麹です。
もちろん、甘酒、塩麹にも使えます。

■保存方法:常温で保存。 夏は、冷蔵庫保存。

■賞味期日:購入後、3か月。

■麹の原料:国産米使用。
 長野県のお味噌屋さんで作った乾燥麹です。板のような麹ではなく、最初からぱらぱらしています。そのために塩などと混ぜるのも簡単です。

 使い方ですが、乾燥麹といっても水分を入れるものは、生麹の作り方と同じです。お味噌や塩麹・甘酒などは、戻さなくても作れます。違いといえば、乾燥している分、多少水分を多く入れるぐらいでしょうか。
乾燥麹の取り扱い・戻し方

 弊社で乾燥米麹は、2種類あります。量り売り米麹1キロ860円と蔵麹1キロ1080円です。よく違いを聞かれるのですが、蔵麹は、手作りです。量り売り麹は、機械で作っています。お米も蔵麹の方が少しいいお米です。どちらが、お味噌にふさわしいかといえば、ほとんど変わらないと思います。たくさん作られるお客様は、こちらのお味噌屋さんの麹を使わう方が多いです。
※量り売りの商品は、ご希望の量(1キロ以上)で袋分けいた します。
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