かぼちゃ甘酒　小堀産業

	■かぼちゃ甘酒■
	もうずいぶん前になります。テレビで甘酒をやっていました。その時に発酵で有名な小泉先生がかぼちゃで甘酒をつくっていました。とてもおいしいといっていました。テレビで、きちんと作り方をやっていたのですが、ぼうっとみていたので、自分流に思い出し、思い出し、造ってみました。テレビとは、違うかもしれませんが、それでも結構おいしかったです。

かぼちゃを適当に切ります。
煮るので、少し小さい方がいいでしょう。

やわらかくなるまで煮ます。
とにかくやわらかくなるまで煮ます。
煮物として、食べるよりもやわらかく煮ます。

煮たら、さまします。
火を止めてから、1分ぐらい待てば、いいと思います。

その中に麹を入れます。
量ですが、かぼちゃと同じぐらいの量でいいと思います。

ただ、かぼちゃが溶けてよくわからなければ、多少大目に麹を入れれば、いいと思います。

これを、8時間ぐらい保温します。
私の家には、保温機があるので、容器に移して、そこにいれました。

通常は、電気毛布でも、保温ジャーでも結構です。
甘酒と同じ保温の仕方です。

甘酒のよう保温後に甘くなります。
そのまま、かぼちゃ甘酒のまま、食べてもおいしいです。

それを布で絞ります。

鍋で煮ます。
かぼちゃ甘酒のエキスが水飴のようになります。

これで、出来上がりです。

これは、このまま舐めてしまうのが、いいです。
とてもおいしいです。

もちろん、料理にも使えるでしょう。